問:皮蛋叉燒酥是港式飲茶.
賣得最好的點心!
很多人很喜歡這道點心!
請問皮蛋叉燒酥之製作方法?

答:玉米粉 1大匙 ， 糖 50g ， 高湯 150cc ， 醬油 1大匙 ， 豪油 1大匙 ，

叉燒肉 150g ， 蔥花 適量 ， 皮蛋2 個 ， 蜂蜜 少許 ， 白油 50g ，

糖粉 1大匙 ， 低粉 150g ， 水 70-100cc ， 白油 90g ， 低粉 220g



(1) 玉米粉+糖拌勻後+高湯(慢慢加慢慢拌)拌勻+醬油+豪油拌勻

後加入叉燒肉+皮蛋拌勻



(2)a.白油50+糖混勻+低粉用手揉搓直到全體都吃到油後，慢慢加

入水(水不一定全用完) 直到揉成光滑不黏的面團



b.白油+低粉搓揉成均勻的面團乾乾鬆鬆的



c.桌上撒些乾粉將a揉成長條切成塊(約35g一塊)並揉成小面團



d.將b依c步道揉成小面團



e.將c及d結合揉成小面團



f.小面團中間壓一個小洞放入叉燒肉至少有一皮蛋及一點

汁後收口(像包湯圓一樣) 開口部份朝下放進焗盤



g.在表面上塗上蛋黃汁



h.先以170度焗20分後刷上蜂蜜再焗2-5分
參考資料
http://www.hkrecipes.com/cgi-bin/newdb/disp.cgi?id=124&format=long

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全文引用:http://tw.knowledge.yahoo.com/question/question?qid=1405110910977

我　走過動盪日子　追過夢的放肆　穿過多少生死
卻　假裝若無其事　穿過半個城市　只想看你樣子

這一刻　最重要的事
是屬於你　最小的事